১ কেজি চালের বিরিয়ানি রেসিপি II Best and easy chicken biryani recipe

আমব়া বাঙালীদেব় কাছে বিরিয়ানি হল এক ইমোশন। তাই এখন বিরিয়ানিব় জন্য এদিক ওদিক না ঘুব়ে বাড়িতেই তৈরি করতে পাব়বেন অসম্ভব অসাধাব়ন স্বাদের চিকেন বিরিয়ানি। ভাবছেন বিরিয়ানি বানানো অনেক কঠিন! আসলে তা কিন্তু মোটেই কঠিন নয়।আজকে আমি খুব সহজ ভাবে আপনাদেরকে ঘরোয়া বিরিয়ানি রেসিপি শিখিয়ে দেবো।

তাহলে আর দেরি না করে চলুন শিখে নেওৱা যাক চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি বাংলা ।

চিকেন বিরিয়ানি হল এমন একটি সুস্বাদু পাকিস্তানি,ভারতীয়,বাংলাদেশি এবং বিভিন্ন দেশেব় চালের খাবার যা সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠান যেমন বিবাহ, পার্টি বা রমজানের মতো ছুটির দিনগুলির জন্য সংরক্ষিত থাকে। এটির একটি দীর্ঘ প্রস্তুতি রয়েছে, তবে কাজটি অবশ্যই মূল্যবান। বিরিয়ানির জন্য, বাসমতি চাল ব্যবহার করা খুব ভাল ।

প্রক্ৰিয়া কব়াব় সময়: 30 মিনিট

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 20 মিনিট

মোট সময়: 1 ঘন্টা 50 মিনিট

পরিবেশন: 6 মিনিট

কি কি উপাদান নেবেন

• 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (ভেজিটেবল অইল)

• 4টি ছোট আলু, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক করে কেটে নেওৱা

• 2টি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা

• 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা

• 1 টেবিল চামচ তাজা আদা মূল কিমা

• 2টি মাঝারি টমেটো, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা

• 1 চা চামচ লবণ

• ১ চা চামচ জিরা

• আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়া

• আধা চা চামচ কালো মরিচ

• আধা চা চামচ হলুদ

• 2 টেবিল চামচ সাধারণ দই

• 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা পুদিনা পাতা

• আধা চা চামচ এলাচ

• 1 (2 ইঞ্চি) টুকরা দারুচিনি লাঠি

• 3 পাউন্ড হাড়হীন, চামড়াহীন মুরগির টুকরো । টুকরো টুকরো করে কাটা মাংস।

চাল নেবেন যেভাবে:

• 1 পাউন্ড বাসমতি চাল

• 2 ½ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল

• 1টি বড় পেঁয়াজ, কটে নিবেন

• 5টি শুঁটি এলাচ

• 3টি আস্ত লবঙ্গ

• 1 (1 ইঞ্চি) টুকরা দারুচিনি কাঠি

• আধা চা চামচ আদা কুচি

• 1 চিমটি গুঁড়া জাফরান

• 4 কাপ মুরগির স্টক

• 1 ½ চা চামচ লবণ

দিকনির্দেশ

স্টেপ ১

সমস্ত উপাদানগুলো সংগ্রহ করুন।

স্টেপ ২

একটি বড় কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল (ভেজিটেবল অইল) গরম করুন। গরম তেলে আলু হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট সময় লাগবে। নিষ্কাশন করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে সরান ।

স্টেপ ৩

কড়াইতে বাকি 2 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন। পেঁয়াজ, রসুন এবং তাজা আদা যোগ করুন; পেঁয়াজ নরম এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন। টমেটো, লবণ, জিরা, মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ এবং হলুদ যোগ করুন ।এব় পব় এইগুলো রান্না করুন এবং ক্রমাগত ভাবে নাড়ুন প্ৰায় 5 মিনিটের জন্য।

স্টেপ ৪

দই, পুদিনা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে নাড়ুন। ঢেকে রাখুন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না টমেটো একটি পাল্পে রান্না হয়। মিশ্রণটি খুব শুষ্ক হয়ে গেলে এবং প্যানে লেগে যেতে শুরু করলে সামান্য গরম জল যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে।

স্টেপ ৫

এখন আপনি মুরগিব় মাংস যোগ করুন এবং কোট করতে ভালভাবে নাড়ুন। ঢেকে খুব কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগির মাংস নরম হয় ততখন ব়ান্না কব়তে থাকুন 35 থেকে 45 মিনিট। মুরগি রান্না করা শেষ হলেই একটু মোটা গ্রেভি বাকি থাকতে হবে। প্রয়োজনে গ্রেভি কমানোর জন্য কয়েক মিনিট ঢেকে রান্না কব়বেন অল্প সময়েব় জন্য।

স্টেপ ৬

এখন আপনি চাল তৈরি করেফেলুন । চাল ভালভাবে ধুয়ে অন্তত 30 মিনিটের জন্য একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন।

স্টেপ ৭

একটি বৃহৎ ধাতুর মধ্যে তেল গব়ম কবডবেন। পেঁয়াজ যোগ করুন; রান্না করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এলাচের শুঁটি, লবঙ্গ, দারুচিনির কাঠি, আদা এবং জাফরান যোগ করুন; মশলা দিয়ে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত চালে নাড়ুন।

স্টেপ ৮

গরম হওয়া পর্যন্ত একটি মাঝারি পাত্রে স্টক এবং লবণ গরম করুন; চালের উপর ঢেলে ভালো করে নাড়ুন।

স্টেপ ৯

মুরগির মিশ্রণ এবং আলু যোগ করুন; একত্রিত করতে আলতো করে নাড়ুন।

স্টেপ ১০

তাপকে খুব কম করে, একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঢাকনা না তুলে বা নাড়াচাড়া না করে 20 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।

স্টেপ ১১

এখন আপনি একটি গরম পরিবেশন ডিশে বিরিয়ানি ব়েখে খেতে পাব়েন।

পরামর্শ

আপনি আরও খাঁটি স্বাদের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে ঘি ব্যবহার করতে পারেন।

রেসিপি প্রতি পরিবেশন 6

• ক্যালোরি 832

• মোট চর্বি 35 গ্রাম

• স্যাচুরেটেড ফ্যাট 8g

• কোলেস্টেরল 134mg

• সোডিয়াম 1522mg

• মোট কার্বোহাইড্রেট 79 গ্রাম

• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 5g

• মোট চিনি 5 গ্রাম

• প্রোটিন 48 গ্রাম

• ভিটামিন সি 29 মিলিগ্রাম

• ক্যালসিয়াম 73mg

• আয়রন 4mg

• পটাসিয়াম 1021 মিলিগ্রাম